เชื่อว่าไม่มีใครไม่รู้จักร้านหมูกะทะชื่อดังในห้างสรรพสินค้าอย่างบาร์บีคิวพลาซ่าอย่างแน่นอนและเชื่อว่าหลายคนคงมีโอกาสได้เคยเข้าไปรองริมรสชาติของร้านบาร์บีคิวพลาซ่ากันมาบ้างแล้ว สำหรับร้านบาร์บีคิวพลาซ่านั้นเป็นร้านที่มีการเปิดมานานหลาย 10 ปีแล้วและที่สำคัญร้าน บาร์บีคิวพลาซ่าถึงแม้ว่าจะเป็นร้านที่ไม่ได้มีความโดดเด่นอะไรมานัก แต่ถ้าหากพูดถึงปริมาณจำนวนลูกค้าที่เข้าไปใช้บริการแล้วถือว่าเป็นร้านที่มียอดขายเยอะและมีลูกค้าเป็นจำนวนหน้าไปต่อแถวรอกันเลยทีเดียว อย่างไรก็ตามคุณเคยเกิดความสงสัยหรือไม่ว่าทำไมร้านร้านบาร์บีคิวพลาซ่านั้นถึงแม้ว่าจะผ่านมานานหลายสิบปีและมีคู่แข่งเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆแต่จำนวนลูกค้าที่มาใช้บริการของร้านบาร์บีคิวพลาซ่านั้น ก็แทบจะไม่ลดลงเลยยังคงมีลูกค้าต่อแถวอยู่อย่างต่อเนื่องและไม่มีแนวโน้มว่าร้านบาร์บีคิวพลาซ่านั้นจะจริงสักทีอะไรเป็นสาเหตุที่ทำให้ร้านบาร์บีคิวพลาซ่านั้นยังคงอยู่และได้รับความนิยม เชื่อว่าหลายคนอาจจะมองว่าความสำเร็จของร้านบาร์บีคิวพลาซ่านั้นมาจากรสชาติของอาหารซึ่งเราสามารถมองได้ว่ามันเป็นเพียงแค่ความสำเร็จส่วนหนึ่งของร้านบาร์บีคิวพลาซ่าเท่านั้นเพราะจริงๆแล้ว การที่ร้านบาร์บีคิวพลาซ่านั้นมีน้ำจิ้มรสเด็ดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเองเพียงอย่างเดียวนั้นคงไม่สามารถที่จะดำเนินการดึงดูดลูกค้าให้มาใช้บริการอย่างยาวนานได้ ดังนั้นในบทความนี้เราจะมาพูดถึงปัจจัยหลักๆ 3 ปัจจัยที่ส่งผลทำให้ร้านบาร์บีคิวพลาซ่ายังคงอยู่และไม่เจ๊งมาจนถึงปัจจุบันนี้นั่นเอง ซึ่งปัจจัยแรกนั่นก็คือจังหวะและเวลาของเขาที่เข้ามาในตลาดและปัจจัยต่อมาก็คือ การที่เขาขยายสาขาผ่านศูนย์การค้า ส่วนปัจจัยสุดท้ายก็คือทีมงานที่แข็งแกร่ง ถ้าหากเราพูดถึงปัจจัยแรกที่เป็นเรื่องของจังหวะและเวลาของตลาด สำหรับร้านบาร์บีคิวพลาซ่าแล้วเขาเริ่มเปิดสาขาแรกที่เซ็นทรัลลาดพร้าวในปี 2530 ซึ่งบาร์บีคิวพลาซ่าหลายๆคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเขาไม่ใช่ปิ้งย่างสไตล์เกาหลีแต่เขาเป็นปิ้งย่างสไตล์มองโกเลียผสมกับญี่ปุ่น ซึ่งคนส่วนใหญ่แยกไม่ออกหรอกว่าที่บาร์บีคิวพลาซ่าขายอยู่มันคือสไตล์อะไรกันแน่ ส่วนสาเหตุที่ทำให้ผู้คนให้ความสนใจร้านบาร์บีคิวพลาซ่านับตั้งแต่เปิดร้านมานั่นก็เพราะว่า ในช่วงประมาณาเกือบจะ 40 ปีก่อนเนี่ยคนไทยสมัยนั้นจะมีสักกี่คนที่จะคุ้นเคยกับสิ่งที่บาร์บีคิวพลาซ่าขายอยู่ คำตอบก็คือไม่มากเลย ดังนั้นตอนที่บาร์บีคิวพลาซ่าเข้ามาในตลาดเนี่ยเขาเลยเป็นร้านที่แปลกตาดูน่าตื่นเต้นทำให้เขาได้รับผลตอบรับที่ดีมากตั้งแต่ช่วงแรกที่เริ่มเปิด ในทางกลับกันถ้าบาร์บีคิวพลาซ่ามาเริ่มเปิดสาขาแรกในวันนี้ เชื่อว่าผลลัพธ์มันจะไม่เหมือนกับ 40 กว่าปีก่อนแน่นอน เพราะทุกวันนี้ร้านคู่แข่งก็ผุดขึ้นมาเยอะแยะเต็มไปหมดบาร์บีคิวพลาซ่าเขาไม่สามารถสร้างความตื่นเต้นหรือนำพาความแปลกใหม่เข้ามาในตลาดเหมือนเมื่อก่อนได้นั่นเอง ต่อมาก็คือการที่เขาเน้นขยายผ่านศูนย์การค้า ทำให้ลูกค้าที่มาซื้อของห้างสรรพสินค้าได้แวะทานอาหารแล้วก็กลายเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย และอย่างสุดท้าย ที่ทำให้เขาประสบความสำเร็จแล้วคนอื่นล้มเขาได้ยากมากๆก็คือเขามีขีดการตลาดที่แข็งแกร่งมากนั่นเอง ผู้ให้การสนับสนุนเนื้อหานี้โดย คาสิโน เวียดนาม ดานัง