การกินมื้อดึกเป็นพฤติกรรมที่พบได้บ่อยในปัจจุบัน โดยเฉพาะในกลุ่มคนที่มีวิถีชีวิตเร่งรีบหรือทำงานจนดึก แต่คุณทราบหรือไม่ว่าพฤติกรรมดังกล่าวอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งได้มากถึง 25%? งานวิจัยหลายฉบับชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการกินมื้อดึกกับความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง ซึ่งเป็นผลจากกระบวนการทางชีวเคมีและการเปลี่ยนแปลงในร่างกายที่เกิดขึ้นเมื่อมีการรับประทานอาหารในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสม การรบกวนนาฬิกาชีวภาพ ร่างกายมนุษย์มีระบบนาฬิกาชีวภาพหรือ Circadian Rhythm ซึ่งควบคุมกระบวนการทำงานของอวัยวะต่างๆ รวมถึงระบบย่อยอาหาร การกินมื้อดึกอาจทำให้นาฬิกาชีวภาพนี้ถูกรบกวน ซึ่งส่งผลต่อกระบวนการเผาผลาญและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ การรบกวนนี้ยังเกี่ยวข้องกับการเกิดอนุมูลอิสระในร่างกายที่เพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญในการพัฒนาของโรคมะเร็ง การเพิ่มโอกาสในการสะสมไขมัน การกินมื้อดึกมักเกี่ยวข้องกับการเลือกบริโภคอาหารที่มีแคลอรีสูง เช่น ของทอด อาหารแปรรูป หรือขนมหวาน ซึ่งร่างกายไม่สามารถเผาผลาญพลังงานเหล่านี้ได้เต็มที่ในช่วงกลางคืน ทำให้เกิดการสะสมของไขมัน ส่งผลให้ระดับน้ำตาลและอินซูลินในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้เป็นปัจจัยที่เชื่อมโยงกับการเกิดมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งตับ มะเร็งลำไส้ และมะเร็งเต้านม การเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งจากการอักเสบเรื้อรัง การกินมื้อดึกบ่อยๆ อาจทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไปและนำไปสู่การอักเสบเรื้อรังในระบบทางเดินอาหาร การอักเสบนี้เป็นตัวกระตุ้นให้เซลล์ในร่างกายเกิดการแบ่งตัวผิดปกติ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง อีกทั้งการกินในเวลาที่ร่างกายควรพักผ่อนยังส่งผลให้กระบวนการฟื้นฟูเซลล์ในร่างกายทำงานได้ไม่เต็มที่ ทำให้เซลล์เกิดความเสียหายสะสม งานวิจัยและข้อค้นพบ งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยบาร์เซโลนาในสเปนระบุว่า ผู้ที่มีพฤติกรรมกินมื้อดึกหรือรับประทานอาหารหลังเวลา 22.00 น. มีโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งเพิ่มขึ้นถึง 25% เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารในช่วงเวลาเหมาะสม นอกจากนี้ ผู้ที่นอนทันทีหลังจากรับประทานอาหารกลางดึกยังมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นอีก เนื่องจากกระเพาะอาหารยังคงทำงานหนัก ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อระบบทางเดินอาหารและระบบภูมิคุ้มกัน …